去了趟舟山,码头带鱼新鲜又便宜,所以一下子买了很多,回来送了许多给亲朋好友,还剩许多,爱吃鱼松肉松所以,试着做了下,味道竟然还不错
用料
小带鱼 | 6条 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
带鱼松的做法
带鱼洗净,去除内脏,切断,摆盘倒入料酒,生姜,葱结,放入蒸锅蒸熟
去骨,带鱼鱼刺比较少,多集中在两边和中间,我用西餐刀去的鱼刺
锅中放入少许油,油热下锅翻炒
翻炒过程比较枯燥需要耐心,在此过程中,可把漏网之鱼刺挑出,在鱼肉没有啥水分时,可用搅拌机什么的机器将鱼肉打的更松散,我比较懒,再加上自己吃跳过搅碎的步骤
鱼肉炒干时,加入生抽和白糖调味,再翻炒到鱼肉干时关火,放凉,放入密封袋/罐保存
小贴士
自己做的带鱼松虽然样子不怎么好看,但是味道鲜甜,是配粥的好搭档,也可以是看剧时当零嘴吃。
注意:炒制过程全程中小火,人不能离开,要一直翻拌,给小朋友吃的话注意鱼刺挑拣干净.