肉末苏式月饼做法烹饪大全 地道肉末苏式月饼如何做

用料  

肉末苏式月饼的做法  

1. 油皮部分的材料混合揉成面团覆保鲜膜静置30分钟

2. 油酥部分材料混合揉成团覆膜静置30分钟

3. 肉末，豆干切粒，榨菜丁加调料拌均锅中不放油炒熟沥干油脂

4. 油皮包裹油酥揉成圆圆的面团

5. 揉成圆形的团

6. 擀成长舌状

7. 向上卷起

8. 放置15分钟

9. 再擀成长条状

10. 向上卷起

11. 放置15分钟

12. 从中间压下

13. 两边分别向中问压实压平成中间厚边缘薄的圆片

14. 放入馅饼用“虎口”慢慢向上推成圆球状封口

15. 轻轻按压表面变成扁的圆形饼状

16. 轻刷两次蛋液+黑芝麻

17. 烤箱170℃预热，中层烤制35℃即可

小贴士

1、整个过程面团都要有保鲜膜覆盖，防止面团变干
2丶为使表面着色好看，蛋液中可适量加少许盐，轻刷两遍
3、每步面团静置时间要充分。