台式奶果月饼,还是第一次听说。还没有见(尝)到的时候,对它有太多太多的期望和想象了。
其实有这样感觉不止我一个吧,或许你也有这样感觉。
奶果月饼介于广式月饼和桃山月饼之间,确实如这样,制作好需要回油3-4天食用口感更佳。不仅好吃,颜值比传统广式多了一份活泼,但又不及桃山张扬,美得恰到好处。
用料
奶果饼皮 | |
奶果皮 | 200g |
蛋黄 | 20g |
泡打粉 | 0.5g |
低筋粉 | 40g |
月饼馅料 | |
藤椒香菇 |
台式奶果月饼的做法
奶果皮与新鲜蛋黄混合均匀;
低筋粉与泡打粉混合过筛,与奶果皮揉搓均匀,装入食品袋常温放置30分钟;
奶果皮分25g/个,月饼馅料分35g/个(月饼模具选用75g);
包奶果月饼;
将月饼团放入模具压成型;
烘焙参考:烘烤温度:上火220°c、下火150°c;烘烤时间:约14分钟;烘烤位置:中层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准;时间到了,看上色情况,金黄色取出刷蛋液;
取新鲜鸡蛋黄,月饼表面温度降低后均匀的刷上蛋黄液;
再放入烤箱烘烤上火220°c、下火150°c,约6分钟;
奶果月饼需要常温密封放置3-4天回油后口感才是最佳哦~