用料
紫薯馅 | 300g |
糖浆 | 90克 |
低粉 | 120g |
玉米油 | 30克 |
枧水 | 2g |
花样紫薯月饼的做法
紫薯馅我提前一天做好了
糖浆加枧水搅匀,分次加入玉米油,搅到乳化状,筛入低粉拌匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。
静置好的面团,取30g左右放入船形塔模,用大拇指从中间往两侧按压推高,用刮板刮去边沿多余部分。烤箱预热190度15分钟。
冷确脱模后挤上紫薯馅,先横着挤一条
再在上面挤出波浪型
装袋子密封回油,真的跟月饼一样一样的,回油了才好吃。
小贴士
1.紫薯馅的做法:熟紫薯300g(蒸好被娃吃了两小个。所以只能再称熟的了)牛奶10g,玉米油30g,糖25g(不是很甜,这跟紫薯的甜度有关)。
2.花嘴用的八齿中号。
3.烤箱温度得随自家烤箱脾气。
4.这个量我做了图中样子八个。
5.至于静置这事,其实今天因为赶着接娃,没静置。