用料
紫薯 | 300克 |
糯米粉 | 200克 |
面粉 | 50克 |
白糖 | 30克 |
开水 | 150克 |
油 | 20克 |
馅心 | 适量 |
50克月饼模 | 1个 |
紫薯月饼(蒸)的做法
饼馅先提前准备,饼模是50克的,馅心每个20克,我这次包的是奶黄馅
紫薯去皮
切块入锅蒸熟
蒸好后捣碎趁热加入糖、糯米粉、面粉,和开水,然后借助盛饭勺子把它们翻拌均匀
然后加入20克油,戴上一次性手套(防粘)揉均
揉成光滑柔软的面团
取面团30克揉圆
然后压扁,包入馅心
包好后滚一下干粉,压饼的时候防粘,用饼模压出形状
然后水煮开上锅蒸8分钟,刚蒸好的时候很软,稍放凉了来吃口感更好
好吃不上火。
小贴士
1.要用开水来揉面,这样面团才会有韧性。
3.多了的话可以冷冻保存,吃的时候再拿来蒸。