新手也能成功的50g广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的新手也能成功的50g广式月饼方法

一入烘培深似海，从此钱包是路人。
马上要到中秋了，怎能少了月饼？

用料  

新手也能成功的50g广式月饼的做法  

1. 1，把130克糖浆和50克花生油均匀搅拌在一起，使油和糖浆完全融为一体即可，没有花生油的话，我用过菜籽油也不错。

2. 2，加入4克的月饼碱水继续搅拌均匀。

3. 3，把150克的低筋面粉和55克高筋面粉混合均匀。（一般放50克即可，为了防止搅拌出来的饼皮很软，烤出来来露馅我就多放了5克，个人觉得效果很好。当然，高筋面粉也不要放的太多，过多的话烤出来的月饼太硬会开裂）

4. 4，把前面混合均匀的液体，倒入面粉里用刮刀搅拌均匀。如果觉得还是不够均匀的话，可以用手揉面把它揉匀，不要看到里边有干粉。

5. 5，用保鲜膜把揉好的面团包裹了密封起来，在室温下醒皮至少三个小时。
   

6. 6，个人更喜欢吃月饼皮，所以我的馅料和饼皮一样一半，都是称25克。把称好的馅料和饼皮搓圆备用。（喜欢馅料足一点的话，用秤称豆沙馅30克饼皮20克，绿豆沙也可以换成自己喜欢的馅喔！）

7. 7，取一个饼皮按扁然后包入馅料，注意包的时候一定要把馅料全部包在里面，不要露出来。包好的形状最好是类似圆柱形的，这样按出来形状较好。

8. 8，把包好的圆柱形放到自己喜欢的50克月饼模具里做出月饼。为了防止模具粘着月饼皮影响脱模效果，可以在包好的柱状月饼外面裹一层面粉，或者是在月饼模具里刷一层油。新手的话建议刷一层油在模具里，这样能更好防止面粉颗粒存在于月饼表面，影响美观。

9. 9，在做最后两个月饼的时候，烤箱180度预热5分钟。把月饼放入烤箱，烤10分钟定型。（根据自己家烤箱的脾气，有的烤箱温度较高，烤七分钟就可以了，总之边烤边观察，试着来）

10. 10，烤箱定型的时候分离出一个蛋黄，用细筛慢慢地筛出来，然后加入一滴糖浆搅拌均匀待用，待会要刷在月饼皮表面使月饼变得光亮。

11. 11，用手摸一下月饼皮，表面温度不太烫手时就用软的羊毛刷把刚刚制的光亮液刷在月饼表面的纹路上，薄薄一层蛋液就可以了。现在是不是有点好看，初具月饼的模样了？

12. 12，用小喷瓶在月饼表面稍微喷一点点水，然后放入烤箱用160度上下火烤15分钟，喜欢表皮颜色浅一点的可以烤8分钟左右。总之，根据自己家烤箱的脾气，观察着摸索就对了。

13. 13，可以出炉啦！这是刚出炉的样子。出炉后静待三至五天的时间，第二天开始回油，之后一天比一天软糯。

14. 14，四天后成这个样子啦，是不是又漂亮了一些？

15. 15，当然，包上漂亮的包装袋就更完美了！

16. 16，现在你要做的就是赶快和亲朋好友一起分享劳动成果，静待夸奖，再露出姨妈式的微笑！

小贴士

脱模的时候先轻轻地压到位，然后让模具回弹，接着再来一次，这样更容易脱模，并且形状也更完整。