新手也能💯成功的🥮广式月饼‼️的详细做法，新手也能💯成功的🥮广式月饼‼️做法技巧

🥮今日分享:广式月饼(豆沙咸蛋黄味)
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🥮广式月饼的操作属实麻烦，又是静置又是喷水又是刷蛋液的，一不小心没操作好，那就会翻车呀。馅料与皮的比例，我选择的是4:6的，做出来皮一点也不厚，而且会比较好包。这次的这个皮的配方在操作的时候偏干（成品不影响），但是，对于新手来讲偏干一点（不是偏干很多哈）的皮做出来的成品比较不容易翻车（别杠，杠就是你对），我就一次成功了！
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⭐️材料⭐️
[皮]中筋面粉120g，转化糖浆84g，花生油28g，枧水2.4g。
[陷]咸蛋黄12个，油性红豆沙。

用料  

新手也能💯成功的🥮广式月饼‼️的做法  

1. [皮]花生油+枧水搅拌匀+转化糖浆搅拌匀+中筋面粉搅拌匀，拌好的面团盖上保鲜膜，室温静置3小时。

2. 咸蛋黄入烤箱160°6-10分钟左右，至表面微出油即可，不要全烤熟咯。

3. 油性红豆沙+咸蛋黄=30g，豆沙分成12份，分别包住咸蛋黄，滚圆备用。
   取出静置好的皮，分别12份，分别滚圆。

4. 取一个皮放手心上，用另一只手的大拇指给他挖个洞，成空心半圆，接着放入馅料，四周要压紧，收口处用虎口收紧，然后揉圆，接着用月饼模具压出形。

5. 全部都整形完后，在表面喷一点水，防止烤的时候开裂，烤箱预热后190°烤5分钟。

6. 在烤的期间，我们来做蛋黄液，一个蛋黄去掉膜+几滴的转化糖浆+一点点的水拌匀。

7. 取出放凉5分钟左右，刷上薄薄一层的蛋黄液，接着175°烤15分钟，如果表面上色不够，还可以转190°至上色。

8. 烤好后的月饼放凉，密封保存，放置1-3天左右，回油了就可以吃了。

9. 成品图

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小贴士

❗️刚出炉的月饼颜色可能没那么好看，但是回油后颜色会变深的。
❗️馅料太干、太湿都会出现问题，所以建议新手用买来的馅料（虽然我第一次做是用自己炒的馅料，也没出啥大问题，嘿嘿）。