关于腊味煲仔饭的小回忆~
还记得在高中的时候,每天都在一楼食堂“手抖”阿姨那里打饭吃。
突然有一天开了个新窗口卖煲仔饭,哇塞!当时可开心啦~
还记得当时排了好久好久的队,才吃上心心念念的腊味煲仔饭。
可能味道不是最好的,但是当时排队时激动的心情至今难忘~
用料
食材: | |
鸡蛋 | 1个 |
腊鸭 | 适量 |
大米 | 60克 |
青菜 | 若干颗 |
香肠 | 适量 |
调料: | |
六月鲜特级酱油 | 1.5勺 |
油 | 适量 |
白糖 | 小半勺 |
六月鲜红烧酱油 | 半勺 |
味达美臻品蚝油 | 小半勺 |
腊味砂锅煲仔饭💯满满腊香味~『简单好吃一人食』的做法
将60克大米洗净,放入锅内备用
加入1.5倍大米的水,盖上锅盖中小火煮制
菜头焯水备用,现在来调煲仔饭料汁:放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用
这时米饭煮至七分熟左右,用筷子扎一些小孔
将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头,盖上锅盖继续焖十分钟左右。
焖好后的米饭再次开盖,打入一个鸡蛋,在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴),盖上锅盖继续焖
最后等鸡蛋全熟了之后,再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~
小贴士
①煮米饭时不要太大,不然米饭易糊底
②煮米饭时水不要太多,不然米饭容 易软 而且不易起锅巴
③酱汁根据米饭的比例有所增减心
④腊味除了广式腊肠外,还可以放其 他的腊制品,如: 腊肉腊鸡腊鸭……