猪肉白菜馅包子做法烹饪大全 地道猪肉白菜馅包子如何做

用料  

猪肉白菜馅包子的做法  

1. 大白菜洗净，绞馅机绞成颗粒，放两勺盐抓拌均匀，挤出水分备用。

2. 肉馅放入十三香、葱姜末、鸡精、半碗水一个方向搅拌。

3. 放入腐乳和甜面酱继续一个方向搅拌，如果感觉肉馅还是干就分次少量加水，也不要加太多水，拌白菜也能出些水。

4. 加入挤干水分的白菜，一起搅拌均匀，调一下咸淡再少放点盐。加两大勺色拉油，白菜馅油多一些比较香。

5. 面粉，一勺糖、5克酵母36度温水和面，分次加入水，全部干面搅成絮状，和成面粉。

6. 揉光滑面团放温暖的地方发酵4小时。

7. 取出一半的面团，排气揉10分钟面团光滑，切开一块面表面是光滑没有气孔就可以了。切大些的剂子。

8. 擀成中间厚，边缘稍薄的包子皮（注意⚠️发面包子，包子皮可以厚一些，这样蒸出来口感好，还不塌皮），放上拌好的馅料。

9. 包好的包子摆上蒸屉。

10. 凉水上锅先二次醒发20分钟，再开大火上汽后改中火，计时⌛️15-18分钟（素馅15分钟，肉馅18分钟），关火后焖5分钟，可以出锅啦。

11. 还不错哦👍。

12. 再来张图，这是我第一次蒸包子🎊🎉🍾️。

小贴士

1、现在北方是冬天室温不高，我把面盆放到温水中，放一段时间水凉了，再加温水，这样发酵比较快。                                                                       2、如果觉得发面时间长麻烦，可以试试一次发酵，糖多一些约50克+酵母+面粉和面，揉10分钟以上，面团揉光滑，然后直接下剂子包包子，锅里冷水，放包子生坯，盖锅盖，开小火2分钟后关火，锅边温度不超过40度，发酵30分钟，再正常蒸。