我是带香辛味的食物都特别喜欢,比如,蒜香,葱香,洋葱味,哈哈哈哈哈哈,有人和我一样的吗?在老家吃了妈妈做的葱油饼简直比外面做的好吃多多多啦。一次不够,多做几次,我也跟着上手学习,简单又美味的葱油饼就是那么简单又美味。
用料
面粉 | 300克+30克 |
60℃水 | 适量 |
盐 | 1克 |
油 | 5+30克 |
芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
妈妈的葱油饼的做法
没有拍和面的过程,相信你们都会,加入面,适量温水,五克油,霍愣霍愣,搅拌无干粉,手光,盆光即可。晾凉和面,分成每个100克大小的面团,醒10分钟。
制作简易油酥,二十克油中加入三十克面粉,我随便放的,稠度适中即可,加入白芝麻,搅拌均匀。准备好葱花,切小一点,不要太大,我的切的有点大。
将面团扞成原形,按图中顺序涂抹油酥,放葱花,整形即可。下张有动图。
叠层没有拍😓,像叠扇子一样,叠层,卷起,按压,扞圆。醒发十分钟。
热锅加油,开烙,完成。成品没拍,网上存图,不过烙成后也是这个样子哦!
小贴士
1、我试过烫面饼,但是烫面饼成品不会分层,所以降低水的温度。
2、煎的时候放的油多就会香,油少也很香,毕竟面中还有油酥啊,但不会那么脆香。
3、想让油酥更好吃,是把油加热,泼到芝麻上,剩一点晾凉泼到面粉上。