酥掉渣的绿豆饼的详细做法，酥掉渣的绿豆饼做法技巧

🍃🍃端午节包粽子剩下的绿豆，消耗掉，不能浪费了，于是就做绿豆饼，数数手指，都快2年没做过绿豆饼。

🍃🍃因为是端午节包粽子剩下的绿豆，所以将就做，此方可做🍪15个绿豆饼🍪

用料  

酥掉渣的绿豆饼的做法  

1. 去皮绿豆洗干净，用水泡开，大概两三个小时

2. 泡好的绿豆，过滤多余水分，用压力锅隔水压10~15分钟，隔水就是用个容器装好绿豆，压力锅放水，在放个蒸架，这样隔水压

3. 黄油放进不粘锅加热融化

4. 倒入压好的绿豆，一边翻拌一边用硅胶刀压，因为压力锅压过的，很绵了，直接这样操作就可以了，不需要用料理机了

5. 像这样翻拌按压

6. 翻拌到黄油被吸收后，就加入白砂糖，继续翻拌

7. 糖完全融化后炒至抱团就可以了

8. 趁着温热，平均分成15个，搓圆，一定要热热的时候搓，冷了会硬的

9. 把油皮所有材料混合揉成光滑面团，油酥揉成团就可以了
   
   揉好的油皮面团用保鲜膜盖着醒30分钟
   
   揉好的油酥放冰箱保鲜层醒30分钟
   
   醒好的油皮和油酥，分别平均分成15个小剂子
   
   PS:油酥为什么放冰箱呢？有时我们做绿豆饼是夏天，天气热，油酥容易软，所以放冰箱，然后分小剂子的时候也好分

10. 油皮稍微擀开包住油酥，就像做包子那样，包好油酥

11. 以此类推，全部包好，封口朝上

12. 取一个压扁

13. 擀开，不要擀太薄了哟

14. 从上往下的卷起来

15. 依次全部卷好，用保鲜膜盖住，醒15分钟
    
    这是第一卷

16. 第二卷
    
    15分钟后，拿一个压扁，接口朝上的压扁

17. 同样这么卷起来

18. 依次卷好，醒15分钟

19. 15分钟后开始包绿豆馅，取出一个卷，中间用手指按压扁

20. 对折叠起来

21. 像这样把折叠的两段捏合一下

22. 还是封口朝上，就是连接位置朝上，压扁

23. 稍微擀开

24. 包绿豆馅

25. 利用虎口位置，两只手配合，把皮慢慢往上推

26. 一边推一边收口

27. 然后压扁

28. 15个，28*28的烤盘刚好一盘

29. 刷蛋液，再用刀子在斌胚上画三刀，撒上芝麻

30. 烤箱180度预热10分钟，放中层烤25分钟

31. 出炉啦

32. 吃一个，层层酥皮看得见（这里忘了拍照，用以前的照片）

小贴士

绿豆饼的绿豆馅，不需要用料理机搅拌，直接炒就可以