菊花酥饼 心中的那一朵小雏菊食谱大全及做法，烹饪好吃的菊花酥饼 心中的那一朵小雏菊方法

#头露#教你做点心。菊花酥饼，见字就能想到其形如菊花，其实还有很多不同的作品也都叫菊花酥。这款菊花酥主要是采用油酥面团中的暗酥手法来操作。操作重点在于开酥要清爽、花瓣切割要均匀，以及烘烤的温度要恰当。余不一一、那么一起来看看吧！

用料  

菊花酥饼 心中的那一朵小雏菊的做法  

1. 分别揉制水油面和干油酥。然后再把他们分别分成10g一个剂子。准备待用。
   面可以软一点、只要不粘手都可以！

2. 将干油酥包入水油皮中。

3. 将口子收紧，并且朝下压扁。注意不要太用力，否则干油酥容易漏出。

4. 用擀面杖轻轻将面团擀长约8厘米即可。

5. 然后纵向卷起，并用手掌压扁。

6. 再次将其擀长，注意不要太过用力，以免破皮，漏酥。

7. 再将其卷起，呈圆柱状。

8. 将两端的收口收拢。

9. 擀成面皮，中间略厚、两边略薄。

10. 将豆沙包入粗糙面。

11. 收紧口子后，将酥饼压扁，压平整。不要太薄控制在0.5厘米厚即可。

12. 用刀片在酥饼上均匀的切出花瓣，约16刀。

13. 然后进行花瓣翻转。在中间点上蛋液，撒点芝麻即可。烘烤温度是上火200度 下火200度。约15分钟、烤到酥硬就好…

14. 烤到金黄色，出锅装盘。一定要把花瓣都切割均匀，才能向一朵花哈！

15. 火龙果调面

16. 桃花红

17. 春色满园

小贴士

制作关键：
1：水油皮干油酥要搓透揉透醒透，软硬要一致。
2：开酥用力要均匀，干脆利落。适量用干粉，不能多。也可不用。
3： 分剂时要分割均匀，以免大小不一。
4：切割时要求深浅一致，翻转要均匀。
5：加热时注意温度的掌握，时间不宜太长，以免烤焦。
6：在操作过程中时刻保持台面卫生的清洁。
成品特点：形似菊花、大小均匀、颜色金黄。
7:最好开一个割一个、皮很容易干掉的！动作要快一点…手慢就裂了……