现在年轻人喜欢的事物不是恪守成规下的标准美,更多是“小而精”的美,对西点的要求也是如此。
看到西点的第一眼不是望而却步,自带亲和力的小西点能够获得更多食客的主动垂涎,所以我们就在思考是否可以做出一款让人没有负担感、距离感、又口味多元化,选择性能更多的小西点。
借以自带小清新和亲和力而美好的小雏菊造型,做成三两口就能轻松吃完的小西点。
用料
甜酥面团 | |
伊利专业乳品原味黄油 | 150g |
糖粉 | 60g |
杏仁粉 | 30g |
海盐 | 2g |
奶粉 | 7.5g |
维良低筋粉 | 250g |
全蛋 | 50g |
凤梨青柠小雏菊 | |
柠檬果肉 | 62.5g |
砂糖 | 250g |
纯净水 | 250g |
糖渍凤梨 | |
凤梨丁 | 75g |
砂糖 | 30g |
纯净水 | 15g |
顶部啫喱冻 | |
凤梨果泥 | 75g |
砂糖 | 50g |
NH果胶 | 5g |
吉利丁 | 2.5g |
糖渍凤梨 | 60g |
糖渍柠檬 | 50g |
柠檬调味奶油 | |
伊利专业乳品原味黄油 | 80g |
糖粉 | 10g |
伊利专业乳品环球甄选淡奶油 | 50g |
柠檬冷冻果泥 | 40g |
雏菊挞的做法