用料
山药 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油70 | 克 |
低筋面粉60 | 克 |
水 | 30克(火龙果汁) |
色素 2克(用果汁后不用) | |
中筋面粉 75 | 克 |
炼乳15 | 克(可以用酸奶) |
少量白芝麻 | |
糖15克(也可以不用) | |
馅部分:120克山药去皮切块上锅蒸熟(20分钟)压烂,,加15克炼乳拌勻,放平底锅10克黄油炒,放凉备用。(可以其他如紫薯等) | |
油皮部分:中筋面粉75克,黄油30克,糖15克,汁30克,拌匀揉成光滑面团,包保鲜膜静置30分钟。 | |
油酥:低筋面粉60克,黄油30克,拌匀揉成团。分成6分搓圆,盖保鲜膜保湿。 | |
做法:水油皮均分六份,包了油酥,收口朝上,扞成牛舌状,卷起再次扞成牛舌状卷起。 | |
牛舌状用手指中间按下,两头向内折,揉圆扞薄包入馅,收口朝下整圆压扁,刀划整形成雏菊状(也可以整成其他🌸型),中间刷蛋液撒白芝麻。 | |
烤箱180度20分钟 |
山药雏菊酥的做法
步骤没拍照
做法在上面