用料
面粉 | 500克 |
盐 | 6克 |
糖 | 10克 |
开水 | 180克 |
温水 | 100-120克 |
小葱 | 2-3根 |
油 | 适量 |
万能配方的“葱“油饼的做法
准备热水、冷水、盐、糖,和面。先加入热水、盐、糖和匀,再少量多次加入冷水,在不沾手的情况下尽量将面和软一点。
面上刷油,静置30分钟,面盆上记得加盖。
准备油酥。碗里准备大勺面粉,锅里热油,混合均匀。
面团分成小剂子,擀平,刷上油酥。
摊平的饼上切一刀,逆时针卷起来,顺时针当然也可以。这是为了做出的饼有多层的效果。
之后可以将之擀平,或者加上葱或者其他馅料擀平。图中加的包饺子剩下馅儿,如果加葱的话,可在第4步完成后加。
锅内加油,两面煎制。这个是加了饺子陷的饼,且煎的是没加锅盖,口感更酥脆一些,类似锅盔。
这个是加葱的饼,煎制的时候盖了锅盖,两面各1-1.5分钟,饼会软和一点。
完成了,切块装盘,配上热粥~妥妥的美味的一餐~