今天这个饼方比较通用,给介绍两种饼的做法,
家常饼最通用、家的味道;
油滋了饼最香、穷苦年代小时候的味道。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克半烫 |
通用饼方~家常饼、油滋了饼的做法
一:家常饼
制作方法
1/半烫面需要晾凉,凉了后柔和面团 ,擀成薄片,挂稀酥(带口),撒五香粉,卷成桶状。
2/下剂子100g一个。以暗酥的方法成型/或者明酥(立酥)方法成型。3/擀成6寸的圆饼,宽油急火,翻面即可。
二:油滋了饼
1/面皮制作方法同上。
2/馅制作方法
猪肉靠油(通常我都用带些瘦连肥肉的猪肉3:7或4:6的比例)
然后添加白糖搅拌
即成油滋了馅。