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用料
| 普通面粉 | 克 |
家常烙饼 自用 成功的做法
1水面比例 120面 84到90的水 这是2张饼 。
然后2个人 260面 水182到195
或面300水210到225 这是5张饼
试了下50中筋面粉 250全麦面粉 水加到了255克
试了下一般中筋一半全麦
2筷子和面 醒面1h后 手沾水把面揉光滑 接下来可以继续醒面 越长时间越好 （作者一般弄3到4h）
3 醒好面后 擀薄 （擀的稍微薄点 太厚了不好吃）刷熟油 撒适量椒盐 圈起来 弄成有层次的 再擀成饼 （薄厚就自己家里吃过的饼的厚度）
4 再醒10分钟
5 锅一定要预热 刷油 中火烙 大概3到4分钟
记录
这次用的白面 试试加山药或莲藕或杂粮面
再试试可以像手抓饼一样冷冻再烙制吗
节省时间方法
可隔夜醒面 因隔夜 面的筋性很强 不太好擀开
前一晚准备 热油15g 大概4分钟
同时360白面 261水 用筷子和匀 醒面1h后 再手沾水弄圆 放冰箱发酵一晚
第二天早上 先热粥 大火
然后开始擀饼3个约
醒饼➕热锅共10分钟 9分钟 热锅1分钟后 饼正好醒了10分钟 （中间可以准备凉菜）
烙饼 每个饼4分钟 3个饼烙饼12分钟 如果两个锅同时 就快一些 （烙饼中间可以短时间给凉菜里面倒调料 节省一点点时间）
基本粥熬好 饼和菜就都好了
这个3个饼用油大概15g 再加上菜里的油泼 大概再加？ 所以这次共用油？
带？号的下次加上