东北酱菜烀豇豆做法烹饪大全 地道东北酱菜烀豇豆如何做

每年夏天我家都少不了这道菜，在东北很多人都爱吃酱菜，有酱萝卜条的，地瓜梗的，还有小土豆，辣椒秧等等可谓是无所不酱，今天跟小伙伴们分享酱豇豆。做法很简单，需要的材料也很好买到，是我最爱吃的酱菜之一。

用料  

东北酱菜烀豇豆的做法  

1. 豇豆2斤，去根清洗干净备用。

2. 猪头皮用清水泡软。

3. 切成小段，用冷水泡30分钟。

4. 青椒去籽，不需要切。

5. 锅里烧开水，猪肉皮放里面煮5分钟后捞出备用。

6. 豇豆可以整根烀咸菜，也可以切成两段。根据您家锅的大小决定。

7. 锅里放入食用油烧热后，放入姜片爆香。

8. 倒入肉皮翻炒出香味。

9. 整个的青椒放入锅里翻炒到青椒变成翠绿色。

10. 然后在放入豇豆翻炒。

11. 一定要把豇豆也翻炒到变成翠绿色，让每根豇豆都被油炒一下。

12. 放入生抽+老抽+清水。盖上锅盖中小火炖1小时左右。中途需要翻炒几下防止糊底。

13. 烀好的豇豆咸菜，吃起来很有嚼头，不软烂。

14. 放入冰箱冷藏保存，随吃随取，吃的时候不需要再加热，直接食用。

小贴士

1、一定要把豇豆翻炒到每根都是翠绿色，也就是让油把豇豆都炒一遍，这样烀出来的菜才能不软烂，是很有嚼头的那种口感，特别好吃。
2、不需要加盐，生抽加上老抽的加入，咸度已经够用了。