平常下班到家都已经6.7点了,对于我这种懒癌晚期+拖延症晚期患者来说,做一顿简洁的晚餐真的太重要了。
从微博饭合视频,还有日食记那里偷师学艺了“耳光炒饭”,因为和男朋友都很喜欢吃辣,所以改良了一个辣味版的,一次成功,好吃到停不下来!!!
用料
豌豆 | 手抓一把左右 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 适量(炒出来会略微蓬松) |
新鲜活虾 | 适量(10-15只) |
咸蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
咸蛋 | 2个 |
青椒 | 1个 |
豆瓣酱油 | 2勺 |
【改良版-辣味】超好吃的耳光炒饭的做法
把新鲜的活虾掐头,抽筋,剥壳,洗净。虾头和虾仁分开放,备用。(如果买不到新鲜的活虾,在超市买速冻的虾仁也可以,但要提前解冻。)
咸蛋煮熟后,蛋清和蛋黄分离,并分别用勺子捣碎备用。
胡萝卜切丁,青椒去除里面的内心,切圈⭕,备用。
打一个鸡蛋,顺时针搅拌,打成鸡蛋液。
用煮锅中烧水,待水开后,将青豆放入水中焯一下;拿漏勺捞起后,虾仁也同样焯一下,但是不要太老~
锅中热油,放虾头炸,中火。等虾油泛出黄色,盛出。放2/3的咸蛋黄,炒匀后放入胡萝卜丁,米饭,青豆,虾仁。
待料均匀着色后,倒入咸蛋白,另外1/3的咸蛋黄,以及青椒圈,适量豆瓣酱的油(注意,这里不要倒入豆瓣酱,因为咸蛋已经够咸啦!口味重的盆友自行忽略哈哈)
颜色均匀后,就可以出锅啦!!
小贴士
1.为了节省时间,米饭可以不用是隔夜饭,但是煮完要闷一下,去掉多余的水分。
2.咸蛋要选腌制的过一点的,这样能让米饭中都有盐味。