炒面皮一直是上学时的味道,想起来就香。
用料
面皮 | 一碗 |
豆芽 | 200克 |
面筋 | 适量 |
陈醋 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜水 | 半碗 |
花椒水 | 半碗 |
油 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
炒面皮的做法
切面皮
切面筋
洗豆芽并沥水
锅中倒油,开火。油热后放辣椒面和豆芽,大火翻炒几下。
沿锅加醋、酱油、一半蒜水、一半花椒水,盖锅盖焖半分钟。
放面皮、面筋翻炒几下。加另一半花椒水和蒜水,翻炒几下。盖锅盖焖半分钟。
出锅
小贴士
豆芽要大火炒。
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