北方海鲜市场种类不多,青口贝、鱿鱼家里都没备;鼠尾草之类的调料也没有,就一瓶罗勒叶;芹菜,珍珠米,柠檬也没有。之前看了一些海鲜饭的攻略,感觉调味品之类的太刁钻了,于是打算自己尝试一个肉料很多的版本。米饭糊了层底,不过味道还可以,做法简单,是解决冰箱里多余海鲜的好办法。
用料
大米 | 四个人的量 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
香肠 | 1根 |
鱼丸 | 爱咋咋地 |
虾,贝肉,蛏子 | 爱咋咋地 |
高汤 | 我用的浓汤宝一个 |
鸡腿 | 一个 |
黄油 | 适量 |
罗勒叶 | |
盐,黑胡椒,料酒 | |
彩椒 | 1-2只 |
不刁钻版伪西班牙海鲜饭的做法
先将大米泡水20分钟,期间准备其他食材,化好海鲜和鸡腿(我是从冰柜拿出来的)
海鲜洗好,用盐,料酒,黑胡椒,罗勒叶腌去腥
烧水,把西红柿放进去烫一下捞出,剥皮切丁
烫完西红柿水不要倒,把丸子煮熟,捞出丸子后把切好的鸡腿肉扔进去焯,捞出鸡腿肉后把水倒掉,重新倒水煮高汤(我放了一个浓汤宝,人少可以减量)
煮汤期间彩椒,洋葱切丁
起锅将黄油融化,放洋葱丁炒软爆香
倒入腌好的海鲜一起翻炒
放入西红柿翻炒一分钟,再放入米饭和丸子鸡腿小香肠,翻炒3分钟左右,加入彩椒丁
放入高汤,依个人口味放盐(我没放),盖盖煮到汤汁基本收干,关火
关火后焖10分钟,出锅撒罗勒碎