记录一下米湿,但是有锅巴的西班牙海鲜饭,煮饭也是个大学问。海鲜还是能煮熟的
用料
虾 | 自己看 |
青口贝 | 6只 |
伪西班牙海鲜饭的做法
先把麦德龙买的冰鲜虾洗净,开背,去须。青口贝洗干净,去那一撮毛。。再用刷子刷干净贝壳。在锅中放入白葡萄酒,虾,青口贝,虾变色后,煮一下,过滤汤汁备用。
锅中加入橄榄油,放入蒜蓉,白洋葱,千万不要用红洋葱,因为会变色。。。别问我怎么知道。炒香。这时候可以下番茄,但是我没有,就没有加。。。然后放入米,放入之前过滤的海鲜汁,加黑胡椒,加红椒粉,盐,炒一下到透明,我也忘记炒了,怕焦,就放入了热水。我也不知道该不该放热水。。,我到底做了什么哈哈哈。大体意思就是让米饭吸收海鲜汁,这样才好吃。水和米持平了,加入海鲜,再焖烧几分钟,时刻观察状态,不要让饭焦了,留意蒸汽。最后出锅,米有点湿,但是一层连起来的软锅巴,可能还要再煮一会。下次再试试。最后装盘,切柠檬摆盘,这次盐放少了,但是虾上挤柠檬就不觉得淡了,特别好吃。