看过好多蛋炒饭,也搜过不少做法,但是不是很喜欢黄金蛋炒饭(没有白色了颜色少一种个人不太喜欢),又依稀记得以前看的电视剧有“一个蛋花5粒饭”的蛋炒饭,就一直想要尝试如何做成这个样子。也一直有听说先放饭还是先放蛋的争论,最后各种搜资料以后看到个先蛋6分熟后放饭于是自己尝试了一下,确实不错,均匀好看。重点就是好看!😁😁😁
方子是两人份
用料
米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 4个 |
葱花 | 适量 |
玉米粒 | 适量(可以不要) |
油 | 适量 |
其他配菜胡萝卜火腿肠随意 | |
盐 | 克 |
味精 | 克 |
酱油 |
“一个蛋花5粒饭”的蛋炒饭的做法
热锅,倒油
油不要太热,微热就开中小火放打散的蛋
让蛋煎一小会儿,然后稍微搅拌一下,大概6分熟半成型的状态(一面还是半液态的情况),就可以放饭了(饭结块就先放点水抓一抓就散了,饭要先加热一下再放下去炒)
疯狂翻炒,不能让蛋焦了,同时可以让蛋分散得更均匀和炒散饭
看起来蛋差不多均匀了,就放其他配菜胡萝卜火腿肠什么的再炒均匀来
放葱花放调料(盐巴味精酱油等 自己划算 酱油别放多不然太黑了)
搅拌均匀出锅了
配菜随意加
配菜随便放,想吃啥放啥
以上各种成品
小贴士
重点就是要把蛋炒的够散够均匀,中小火就可以防止蛋熟的过快炒不散且颜色变深
葱花其实主要还是为了调色的,有白有黄有绿比较好看,毕竟卖相更重要😂 加点胡萝卜/火腿肠来点红色就更棒了