最近特别想吃五花肉,可是肥肉和肉皮实在是吃起来太腻,于是红烧肉改做卤肉饭,有菜有蛋更营养,下饭神器✌🏻关键是不加一滴油,少油更健康哦!
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 9朵 |
鸡蛋 | 4个 |
老抽 | 2勺 |
五香粉 | 1小勺 |
姜 | 3片 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 10颗 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
油菜 | 2棵 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
不加一滴油的卤肉饭的做法
备料:五花肉连皮带肉切小丁,干香菇泡发切丁(泡香菇的水留下),洋葱切丁,蒜切末,姜切片(我不吃姜,方便后期挑出去,如果吃可以切末),油菜对半切,鸡蛋带皮煮熟。
五花肉丁焯水,捞出备用,剩余的水可撇干净留下,锅热放入五花肉丁煸炒金黄出油,小点火,防止肉丁爆出,这样可以利用猪肉本身的油脂完成整道菜,少油更健康。待肉丁煸成金黄,锅中已有一层油,盛出肉丁,用锅中的油煸炒洋葱末,洋葱末炸至变色酥脆,放入蒜末煸香,再将肉丁、香菇丁、姜放入锅内翻炒,放入料酒,延锅边淋入生抽、老抽,放入五香粉、白胡椒粉,翻炒均匀加入焯肉的水或热水、泡香菇的水,放入八角、桂皮、香叶,锅开后调小火炖煮,这时候也可换到砂锅里。
鸡蛋煮熟用凉水冲洗,剥皮放入炖锅中制成卤蛋,炖半个小时后加入冰糖,放入适量的盐调味,接着再炖半个小时,这时候可以将油菜烫熟,最后大火收汁,就可以盛饭开吃了!
小贴士
如果可以买到金兰油膏,是最适合替代生抽老抽做卤肉饭的,是湾湾那边的酱料。洋葱也可以换成红葱头。鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋会很好吃😋