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鲜嫩多汁的芹菜猪肉虾仁水饺(调馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜嫩多汁的芹菜猪肉虾仁水饺(调馅)方法

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鲜嫩多汁的芹菜猪肉虾仁水饺(调馅)的做法步骤图

用料  

香芹 500g
猪肉(7瘦3肥) 500克
虾仁 250克
色拉油 2小瓷勺
生抽 2瓷勺
适量
蚝油 1瓷勺
胡椒粉 少许
葱白6段
6片

鲜嫩多汁的芹菜猪肉虾仁水饺(调馅)的做法  

  1. 先准备葱姜水:葱白切段,姜切片,放碗里加开水浸泡,4.5寸米碗3/5碗的量

  2. 虾去头去虾线去壳(冷冻后易去壳),切细,肉精切粗剁(先尽量切小粒再稍微斩剁),把虾仁放进肉里一起剁,同时加生抽,我一般剁肉馅时就加生抽,这样就不会那么粘刀了

  3. 剁好的肉馅里加蚝油胡椒粉,用筷子朝一个方向搅拌,感觉筷子有阻力时再加点葱姜水,葱姜水就这样大概分四次加入,肉馅盖保鲜膜放冰箱(我喜欢放冰箱让馅上劲入味)

  4. 最后芹菜切小粒,我用的是香芹,茎比较细,直接切小粒就可以了,临包的时候再调芹菜,先放油拌匀,加盐,然后和肉馅和在一起拌匀,芹菜放早了会析出水不好包

小贴士

这样调制的馅嫩,多汁,没有用香油是不喜欢香油的味道掩盖了芹菜的香味

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