身为南方人,总觉得包饺子是个浩大工程。今天尝试了一把(皮儿是买现成的,和面擀皮儿搁我得干一天)。鲜肉末混入切碎的虾仁🍤,加入姜末香葱末、料酒、生抽、香油拌匀,放置一会儿让它入味。这功夫切大白菜和韭菜,韭菜只是提味儿用的,不用太多,这两样切碎跟肉馅儿混合,加入盐、花生油、生抽、鸡精,沿一个方向搅拌,已经闻到香气扑鼻[鼓掌][鼓掌]包饺子就不用说啦,各显神通,总之不露馅儿就对啦!煮饺子得说一下:水烧开放饺子,要用漏勺搅一搅,防止粘锅,别用铲子别捅破了。一直大火,烧开激冷水,再烧开再激冷水,加三次冷水到烧开就好了,这时候的饺子正正好,熟了还筋道,不需要多煮,要不就太过啦。今天的饺子馅超级成功,鲜美到爆!我老爸一个人吃了20个!(我发现不论我做啥,我爸都是吃得最多最捧场的一个[笑cry][笑cry][哈哈][哈哈])
用料
白菜 | |
猪肉 | |
香油 | |
花生油 | |
虾仁 | |
鸡精 | |
生抽 | |
韭菜 |
白菜三鲜饺子的做法
洗大白菜和韭菜,先洗是为了晾干,别用的时候水哒哒的
鲜肉末混入切碎的虾仁🍤,加入姜末香葱末、料酒、生抽、香油拌匀,放置一会儿让它入味。
切大白菜和韭菜,韭菜只是提味儿用的,不用太多,这两样切碎跟肉馅儿混合,加入盐、花生油、生抽、鸡精,沿一个方向搅拌。
包饺子🥟
煮饺子有秘诀:水烧开放饺子,要用漏勺搅一搅,防止粘锅,别用铲子捅破了。一直大火,烧开激冷水,再烧开再激冷水,加三次冷水到烧开就好了,这时候的饺子正正好,熟了还筋道,不需要多煮,要不就太过啦。