用料
普通面粉 | 500g |
南瓜 | 125g |
红薯 | 125g |
糖 | 适量 |
酵母粉 | 适量 |
彩卷馒头的做法
南瓜和红薯分别切小块蒸熟,放凉待用。因后面和面需要加糖,我习惯在这一步加。适量糖直接撒在南瓜和红薯上蒸熟。
酵母粉温水兑开,静放五分钟。面粉分两等份,分别加入1/2酵母水搅混。其中一份加入南瓜和面至面团光滑,另外一份加入红薯同样和面至面团光滑。
两个面团各自分成四等份,每个小等份擀成正方形,抽其中一片南瓜面和一片红薯面片叠一起慢慢从一边卷起,刀切一个个,再手工稍微捏好形状。
彩卷放蒸锅作一次发酵,发酵60分钟(发酵时间随当时温度适当调整)
发酵完成,上锅蒸熟20分钟即可。
小贴士
南瓜蒸熟会出很多水,不要倒掉,直接和面,一般就不需要再额外加水了。红薯蒸熟会很干,没水分,可以先给红薯上加水调稀再和面,这样面容易和很多。我看很多人喜欢二次发酵,而我喜欢一次发酵,这样省时间,而且做出来的馒头形状也好一点。