糖姐儿说学校食堂的肉馒头很是受欢迎,隔离的这几天也是一天三顿饭地一顿也不落,前几天做了一次一顿吃完了竟然还不够!之后糖姐儿也喊着还想吃!今儿匆匆买了一块鲜肉糖姐儿又嚷着要吃...想想让她自己动手也未尝不可!
用料
酵母 | 5克 |
面粉 | 220克 |
温水 | 100克 |
鸡蛋 | 可加可不加,我没加 |
香菇 | 3朵 |
洋葱头 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
肉馒头卷的做法
糖姐儿负责揉面,其实用量我也没有称量,用糖姐儿自己的话说,不用怕!反正面多了加水,水多了加面吧!😄倒些大概5g左右的酵母大碗里,再倒一些温水(30度以下不能烫坏了酵母,这件事也嘱咐了糖姐儿)融化酵母,再倒面粉(中筋家庭用小麦粉)。她揉面的时候我也没看也没事先拍照,上图是揉完面的盆儿,完成地不错!盖上湿毛巾松弛一会儿。
我这边她和面的时候我把三个香菇和五分之一的葱头以及鲜肉切末,然后放酱油、甜面酱(甜面酱是美味的灵魂)、五香粉或十三香将肉腌渍一下,多搅几下入味。
接下来将松弛的面拿来,发现已经发面了,轻轻揉几下,然后擀一个长方形的大饼,将腌渍的肉糜均匀地涂抹整个饼,长面一侧卷起,切开一分为二,锅里放水入蒸锅里,静待十五、二十分钟发酵。基本上我也是等不及的个性,十五分钟左右就开始小火慢慢地辅助起发,慢慢大火蒸。
十五、二十分钟以后,由于锅盖有蒸馏水,起锅盖的时候要飞速地平滑拿走满是蒸馏水的锅盖以免滴落馒头上。满是鲜肉香的馒头出锅啦!