意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]方法

留学的时候，经常在学校旁边的百年意大利面老店吃番茄口味的Gnocchi，最近因为疫情在家宅着，于是自己动手复刻一下记忆中的美食

用料  

意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法  

1. 两颗大土豆，削皮儿

2. 切成片，上锅蒸熟

3. 搅碎成泥

4. 准备好面粉、胡椒碎、盐、一颗鸡蛋

5. 土豆泥摊在面板上晾凉，放入面粉、鸡蛋、胡椒、盐

6. 揉面,因为土豆特别大，所以大致用了400g面粉

7. 揉到光滑，切成一小块一小块的

8. 用叉子给它们压个印,为了最大限度的接触酱汁

9. 撒上面粉，留一顿饭所需的面疙瘩，其余的放入冰箱冻起来

10. 肉末用橄榄油小火炒一炒，最近物资匮乏，用的是上一顿剩的肉糜和木耳碎,如果有芹菜、胡萝卜、洋葱碎更好

11. 加入番茄酱，我买的是意大利去皮整颗番茄罐头，口味比较浓郁，加入少量水熬制

12. 敖酱汁的同时面放入另一只锅中煮熟，因为是新鲜面，基本上五分钟就熟了，煮的时候时不时搅拌，出锅拌上橄榄油

13. 面疙瘩倒入酱汁中，小火转中火收汁，放盐和胡椒

14. 放入一些帕玛森芝士，平衡番茄的酸

15. 装盘，再撒一点帕玛森芝士作为装饰，开吃！超级软糯细化的口感

小贴士

土豆面会比较黏，需要多撒一些面粉防止粘连