哨子炒好了,那哨子面就很简单了。这碗哨子面做好了,有肉有菜,营养丰富还美味。
炒哨子的方法见我的上一篇菜谱:
我这个配料是2-3碗的量。
用料
土豆 | 半个 |
木耳 | 6朵 |
黄花菜 | 6根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1只 |
菠菜 | 1把 |
炒好的哨子 | 适量 |
家庭版哨子面的做法
土豆、胡萝卜切小丁。木耳切丝,黄花菜切小段。
讲究一点的可摊个鸡蛋饼,切齐花块(平行四边形)或丝都可,备用。
一点蒜苗切末。锅烧热倒少许油,油不必太多(能煎一个鸡蛋的量即可)。此时即可放盐,是的,取适量盐直接放热油里。
下蒜苗末爆香,下土豆丁胡萝卜丁翻炒至稍软,下木耳黄花菜继续翻炒,放花椒面少许翻炒两下,就可放入炒好的哨子了。
放生抽老抽适量翻炒均匀。加入大半锅清水开大火滚开。等滚至胡萝卜土豆软烂,放切好的鸡蛋丝,勾个薄欠(其实勾芡技术我一直掌握不好,索性就不勾,也不影响什么)。放菠菜,撒胡椒面,咸淡自己尝尝做出调整,一点味精(不放也可)出锅。
至于面嘛,淘宝有一家安徽的手工面挂面,是我感觉最像西北的手切面的一款。
吃面的时候当然少不了要放点醋放点油泼辣子,开吃!