老北京人儿,就好口儿肉丁儿炸酱面,用酱神(小美)做炸酱,没有油烟,味道ben儿地道,绝了!😋
用料
干黄酱(天源酱园) | 1袋(350克) |
六月鲜豆瓣酱 | 100克 |
五花肉 | 250克 |
油 | 30-40克 |
葱 | 适量 |
姜末 | 适量 |
水 | 120-130克 |
干香菇 | 100克(泡发好的) |
冰糖 | 7克 |
老北京肉丁炸酱的做法
蒜、姜切末备用,然后将油、葱、姜、放入主锅,3分钟~120度~速度0.5爆香。
提前将香菇泡开,切丁备用,五花肉切成肉丁,用料酒和少许白胡椒腌制备用,将香菇丁和肉丁放入爆香完的主锅里,5分钟~V~反转0.5拌炒。
提前将干黄酱用130克水搅匀,再放入100克六月鲜豆瓣酱,搅匀备用,将搅匀后的酱和冰糖放入主锅,20分钟~120度~反转1拌炒。
铃声响起,地道的老北京肉丁炸酱就做好了。
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小贴士
配上面码儿,一滋溜儿,就是老北京的味儿!