老北京炒酱瓜酱香浓郁,还有丝丝的肉香夹杂其中,最后是香油和葱花的味道收尾,这道菜可以配米饭也可以配粥味道真的是非常有层次,到过年时家家都会炒出一大盘非常受欢迎。
用料
六必居酱瓜 | 一个 |
五花肉丁 | 半斤(多少可以自定) |
花生米 | 二两 |
葱姜 | 适量 |
香油 | 少许 |
老北京肉丁炒酱瓜的做法
酱瓜切开把里面的仔洗净,切成丁,用水泡上大约一个小时。
五花肉切丁。
花生米用热水泡一下把皮剥去。
做锅放油把葱花姜末放入锅中爆香,放入五花肉丁炒至变色放料酒,酱油少许翻炒,放一小勺糖,倒入花生米翻炒半分钟倒入酱瓜迅速翻炒在放入少许葱花,倒入少许香油翻炒均匀即可。(今天家里葱没有了所以最后没放,还是放点葱花会更香)
小贴士
酱瓜比较咸一定要多泡一会儿,尝尝咸淡适宜就可以了,炒时放少许酱油不要在放盐,一定要快炒不然酱瓜面了口感就不好了。