莫得故事,好吃最重要(*^o^*)
用料
意大利面 | 300克(三人份) |
盐 | 15克 |
牛肉 | 330克 |
牛肉腌制所需调料请看第一步 | ^_^ |
黄油 | 55克(一份25g 另外一份30g) |
洋葱 | 90克(一份30g 另外一份60g) 都切成小丁 |
西红柿 | 6个(1250克) |
盐 | 5克 |
葱 | 2根 |
香菜 | 适量(可加可不加) |
糖 | 适量(依照个人口味) |
薄荷 | 装饰用没有就算啦 |
意大利肉酱面(熬酱版~)的做法
腌制牛肉
将330g牛肉切成1x1x1 大小的小方块
加入 白糖 3g 生抽 25g 地瓜粉(番薯粉) 15g 黑胡椒 2g 蚝油 10g
搅拌均匀腌制1小时左右去皮切块
将6个西红柿画十字 放入盆中加入开水
浸泡10-15分钟 去皮后将西红柿切成小块炒牛肉
在锅内放入30g黄油 黄油融化后放入切成小丁的洋葱60g炒香后 倒入腌制好的牛肉 翻炒2-3分钟
(炒至牛肉半熟) 装入盘中熬酱
锅内放黄油25g 洋葱30g 葱白10g 炒香后 倒入切好的西红柿 加入开水700ml 水沸腾后 大火10分钟 中火15分钟后 收汁7分钟左右 加入牛肉 翻炒均匀后加入番茄酱20g 最后加入 盐5g 葱花和适量糖煮面
锅内放入开水1.75L 加入盐15g 水沸腾后 放入面条 大火10分钟后 中火5分钟
最后放入盘中加入酱料即可食用~
小贴士
1.不一定是要牛肉,猪肉也可以。肉的量依照自己的喜好,可以质量增加或者减少(o^^o)
2地瓜粉有些小可爱可能没有,不过不要紧,淀粉也可以。但是用地瓜粉的话效果会更好一些呦。
3西红柿尽量买红一些的,不然熬出来的酱可能会太酸呢。此外,熬酱时水尽量多放一些,毕竟水太多的话还可以收汁,太少就不太妙了(。ì _ í。)
4.当西红柿煮到发软的时候就可以开始收汁了,刚刚开始收汁时它可能还是块状的,不要担心呢,慢慢地它就会自己变成酱的样子,但是像外面的西红柿酱那么细腻是不可能滴,多少会有一些颗粒感。
5.收汁时,均匀翻炒,让西红柿可以变成酱的样子~
熬酱时放入糖的量要根据西红柿的酸度调整
6.洋葱依照个人喜好,可适量减少。
7.意大利面不容易入味,因此煮面时最好放入适量的盐。另外意大利面不容易熟,最少也需要煮12分钟,如果喜欢软糯口感可以煮15分钟,喜欢吃Q弹一点的就煮12分钟吧 自己观察一下 煮熟就可以啦