在搜索辣子鸡面的时候,发现菜谱不多。就自己建了一个。这道主食就是浇头麻烦了点。最早的时候在一家重庆小面店吃过后就一直念念不忘。刚好周末买了半只鸡,干脆半只都做了辣子鸡,但是比较接近自贡的冷吃鸡。冷了之后,油浸着鸡块,隔夜后,鸡肉更有嚼劲,更香。家里没有鲜面条了,直接用赣南蒸面煮了拌匀,也巨巨巨香!
用料
葱 | 4-5根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 4-5瓣 |
料酒 | 3勺 |
鸡 | 半只 |
辣椒 | 15个 |
花椒 | 一小撮 |
辣椒面 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
辣子鸡面的做法
这张是最后的成品图。
1,把鸡肉切成2-3cm的小块,加葱姜蒜腌制半小时。
2,然后锅中倒入350ml的油,放入鸡块炸至金黄色。此时锅中的油还剩下一些。下入辣椒,花椒粒,加入生抽,一小撮糖,不断翻炒。
3,最后块出锅的时候,撒上辣椒面,让油看起来更红亮。关火后,沿锅边淋入一丢丢的醋。
小贴士
这道辣子鸡和正宗的比起来油更多。主要是为了让鸡块浸泡在油中,更香,而且多一点的油能用来拌面,巨巨巨香。面条,明天再发上来!(●--●)