花蛤香蒜意面（5人份）的详细做法，花蛤香蒜意面（5人份）做法技巧

春节回乡去朋友家聚餐，做了一道快手意面，大受欢迎。主人请我教她做法，以作下次待客之用。
这道面不需要芝士也不会用到太难买食材，味道偏中式、接受度广，但确是很地道的地中海风味。摆盘好看，烹饪过程基本不会出大差错。

用料  

花蛤香蒜意面（5人份）的做法  

1. 大蒜切碎粒；花蛤多涮几次洗净滤干
   （不好意思没图，用工作照代替哈哈）

2. 深锅煮一大锅水，投入几勺盐（海水的咸度标准），水滚后煮面5分钟。保持水滚，中间不要加水。

3. 同时炒锅炒花蛤：冷锅冷油（15克），把蒜粒全部放入、翻炒一分钟，放入花蛤翻炒，加白葡萄酒、少量意大利综合香料、研磨黑胡椒，小火焖半分钟。

4. 大概5分钟后将面捞起沥水，倒入炒锅内，浇20克橄榄油，翻炒15秒左右。
   然后舀一勺煮面汤沿锅边倒入，把黑胡椒、罗勒碎和大部分的欧芹倒入，再翻炒半分钟

5. 装盘，把剩下的欧芹碎撒上点缀。
   可以用面夹卷一下摆盘，也可以用超大面碗装了，然后分吃

小贴士

1. 意大利面讲究"al dente", 意思是中间的芯得有一个硬度。加上还有换到炒锅继续加热的部分，所以煮面的时间比包装上标示的少3分钟左右为好。
2. 咸度根据自己喜好调整，但意大利人吃的意大利面真的比较咸😂
3. 黑胡椒没有现研磨的可以用细胡椒粒代替（但最好不