排骨豆角焖饼（炒锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的排骨豆角焖饼（炒锅版）方法

宅着是一种幸福，也是一种责任。看着那么多人战斗在抗疫防疫第一线，那么多人为了宅在家里的我们而奋战在各自岗位上，我们就一定不要给社会添麻烦，老老实实宅着就对了(ง •̀_•́)ง。
宅在家里，煮妇每天吃完这顿就要想着下顿做什么。想起曾在鲅鱼圈一个小店吃过的焖饼，好吃😊，今天就焖一锅。
煮妇现在一天工作节奏很紧张，时间都排不开，就是个忙啊，存在感有没有，被需要有没有？必须有啊！
今天焖饼的步骤稍有点乱啊，准备不够充分，就如我旅行喜欢说走就走一样，做饭也是想到哪做哪，想吃啥做啥，问我查方子啦？答：多数凭想象和经验推断。
焖饼正确步骤：提前发面—擀饼（属二次醒发）——炒豆角——炒排骨——排骨加汤炖15～20分钟——放入豆角、土豆—盖饼——沸腾后再炖20分钟——关火焖5分钟。
建议：把饼换成面条。

用料  

排骨豆角焖饼（炒锅版）的做法  

1. 先和面、加酵母。（做饭前一小时和面醒发，我今天没提前😞）
   小伙子和的面，孩儿最近主动进厨房帮工，给小伙子赞一个👍
   想吃发面饼，但感觉今天时间不够呢。马上洗菜、炒制，怕菜入锅酵母还没睡醒吧！

2. 排骨焯水，土豆去皮切块，豆角洗净，切葱花，姜丝。

3. 醒好刚有一点气泡的面擀饼，二次醒发。（可惜它还没醒好，一次都没发起来，期待这个时间多些气泡）

4. 将擀好的面饼盖上，防止表面水分流失。

5. 热锅冷油，炒排骨。本应先炒豆角，但今天想偷懒不炒直接放汤里炖了，所以先炒了排骨。加葱、姜、十三香、生抽、蚝油继续翻炒，上色，肉外层微焦。

6. 排骨炒得差不多了，已备了热水要加汤，儿子进厨房问：我可以做什么？答：不用！儿说了句：“老妈辛苦啦！”，我马上要加汤的手竟把排骨盛出，把炒豆角的这环节又给补上了，得给我儿吃最好吃的菜才是（酱油蚝油粘锅一些，但是懒着没刷锅😣）。

7. 炒绿的豆角盛出，（锅底更糊了，此处应该刷锅了，但我还是没有）排骨重新入锅，加水焖煮15分钟，目的是让肉软烂。之后放入土豆块和炒好的豆角，根据汤汁实际情况调整加水，汤不要没过菜。同时汤中加适量盐。

8. 醒好的面饼用披萨刀压印痕，有深度但不要透。

9. 将面饼盖到菜的表面，像锅盖一样。继续大火烧开，之后转中小火，20分钟后关火，焖5分钟，起锅。（时间也要根据实际汤汁多少来定，确保别糊锅）

10. 关火前忍不住看看情况。

11. 一锅出，炒勺端到餐桌上吧。

12. 掀开饼，锅底有点糊了（跟我没刷锅有点关系）！但肉嫩、菜香、饼劲道入味，土豆特别好吃，成功！原要做发面饼，这没发起来有劲道的饼一样好吃😊！

13. 饼的压痕有用，沿痕撕饼很容易！

小贴士

1.正确步骤：发面—擀饼—先炖肉—再加菜—盖饼—开锅炖20分钟—关火焖5分钟。
2.饼不要碰到汤，否则发好的面也起不来，所以这个菜量少就要把肉提前炖熟。
3.相比之下焖面条更合理，汤可以多，面条入味。不用发面。
4.适合人多量大，菜太少怕是汤少饼不容易熟。