当前位置：
用料
| 泡芙皮 | |
| 黄油 | 45g |
| 水 | 50g |
| 牛奶 | 60g |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 6g |
| 低粉 | 60 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 焦糖酱 | |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 30g |
| 淡奶油 | 200g |
| 卡仕达酱 | |
| 砂糖 | 60g |
| 淡奶油 | 250g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 吉利丁 | 5g |
| 马氏卡彭奶酪或奶油奶酪 | 250g |
焦糖卡式泡芙的做法
焦糖酱：
砂糖加水，
大火烧到琥珀色，
奶油煮沸，
冲入搅拌成焦糖酱卡仕达酱：
蛋黄加砂糖打发，
加入烧开的奶油，
熬，熬到在挂板上能划一，
加入泡软的吉利丁，
冷冻半个小时，
用厨师机打滑，
然后放入三勺焦糖酱，
继续打，最后马斯卡彭，打匀镜面
焦糖酱三勺
加100g糖粉
熬一下