妈妈的菜谱#糯米菜包，豆腐包食谱大全及做法，烹饪好吃的妈妈的菜谱#糯米菜包，豆腐包方法

在老家，豆腐包和菜包是道家常菜，相信懂得这道菜的都是广西家乡人。记忆中每家的馅料和调味都有不同，有复杂的加入香菇，咸鱼粒，虾或者芋头磨成粉浆的，包的材料也因地因时节而异，包心菜/椰菜，豆腐菜也叫猪乸菜（南方童鞋懂的），苦瓜，辣椒，莲藕片，萝卜片，油豆腐，柚子皮等等都可以。
在年少时候，香喷喷的菜包豆腐包是解馋充饥的美味，也是家的味道。记忆中妈妈做的菜包豆腐包热腾腾刚开锅的画面还犹在眼前。
妈妈已经远去，可是家的味道在每道菜传承下来，在外多年的我，凭着记忆去还原妈妈的味道，希望你也喜欢。

用料  

妈妈的菜谱#糯米菜包，豆腐包的做法  

1. 馅料：1.糯米用水泡上几个小时，充分吸收水分后洗净沥水待用；2.猪肉肥瘦分开切小粒，葱和青蒜洗净分开切粒，姜切成沫
   3 肥肉加油炸出猪油，加入姜沫和葱头和青蒜头炒香，加入瘦肉末，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油拌炒入味。4，倒入沥干的糯米炒匀，加入葱叶和蒜叶粒炒匀，习惯韭菜的也可以用韭菜代替。（试下盐是否够）关火铲出备用。

2. 油豆腐挑个大鼓起的买，沿着边边撕开一个小口，成一个口袋状，

3. 洗干净手，慢慢酿入馅，用手指压实，盖回皮

4. 椰菜/包菜 ，挑大的叶子饱满的买，从根本切开茎，小心一张张剥开不要搞破待用。春天会用均达菜也叫猪乸菜做。选用这两种菜是因为它的叶子够大也够厚，包起来不容易破

5. 烧开一锅水，把剥好的菜叶小心放入烫软，大概2-3分钟捞出

6. 捞出到冷水盆里过凉，捞起沥干备用

7. 选一张菜叶，放入馅料按以下顺序包成一个包，

8. 两边叶片包过来

9. 茎折回来

10. 顺着卷成一个包

11. 电饭煲锅底垫入菜杆或者萝卜等，放入菜包和豆腐包，加入一碗水，按煮饭键煮至糯米熟

12. 我用铁铸锅也煮了一锅，大火烧开后转小火煮半个小时以上，注意水分是否烧干。拍图做参考。

小贴士

馅料里用了肥肉粒榨油更香，葱蒜的头和肉末炒香令味道更好。
糯米提前泡容易入味和缩短煮的时间，避免菜叶和豆腐煮烂失去风味。
最后放入水煮不要过多，否则变粥。如果不好控制水分就少加水，可入后面加入开水补充。