今天想分享一个超级细腻好吃的豆沙包❤️食谱。
真的,五年前豆沙包对我来说难度不亚于写一个项目的计划书。
自从Rainbow出生后,全职妈妈这四年半,我真是化身女超人get了无数厨娘技能。
这款豆沙包源于Rainbow最爱吃的鼎泰丰豆沙包,因为她觉得里面的豆沙特别的细腻好吃,但是对我来说实在是太甜了。
所以我自己琢磨,调整了好几次配方,最后确定了1杯红豆搭配45克白糖黑糖(或者红糖)混合糖这个好吃又不过分甜的比例。我发现,黑糖(或者红糖)和白糖以大约1:1的比例做出来的红豆沙比单纯的白糖做出来的更加浓郁香甜。
用料
全麦石磨面粉 | 3杯(量米杯) |
酵母粉 | 3克 |
红豆 | 1杯(量米杯) |
黑糖 | 24克 |
白砂糖 | 21克 |
超级细腻好吃的豆沙包的做法
酵母粉加入温水搅拌均匀后倒入面粉中,揉成面团。发酵1-2小时(根据室内温度决定)
这样就是完全发酵好的了。
煮好的红豆沙加入白糖黑糖混合糖,搅拌至融化后倒入破壁机搅打至顺滑细腻。搅打好的热红豆沙平铺在餐碟中晾凉。之后搓成红豆沙球备用。
取适量面团,放入豆沙球。
放入蒸锅中。冷水上锅烧开后转小火蒸20分钟。
关火后焖2-3分钟再开盖。因为一时走神直接开盖了,结果豆沙包就缩了😂。因为Rainbow要求吃红豆沙特别多的豆沙包,所以我也是第一次用的面团偏少。但是就我个人而言,我觉得面团厚实吃起来更有满足感😋。