之前在文和友吃过小炒牛肉,太赞了。这道菜的灵魂是黄牛肉+酸豆角+蒜瓣
用料
酸豆角 | 100克 |
牛肉 | 250克 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
木薯淀粉 | 4勺 |
料酒 | 1勺 |
红泡椒 | 四小个 |
韭菜 | 半把 |
干下三碗饭的酸豆角炒牛肉的做法
一、配菜
1、酸豆角+红辣椒泡三天(豆角、蒜瓣和辣椒洗净后,加四小勺盐,加矿泉水,放入干净无油的玻璃瓶里,加入一瓶盖白醋+白酒),三天变色后捞出切碎
2、牛肉片+料酒+生抽+木薯淀粉,拌匀
3、韭菜小半把切短条
二、炒制
1、锅开火,倒入油,炒牛肉片,完全熟捞出(加了淀粉不用担心炒老)
2、酸豆角+红辣椒+蒜瓣,放入锅中爆炒出香
3、倒入炒好的牛肉片+韭菜,翻炒一分钟,出锅!
小贴士
1、酸豆角本身有咸味,牛肉也放了生抽,不用额外加盐。
2、牛肉建议买品质好一些的黄牛肉,更加香。
3、这道菜集酸、辣、鲜于一体,很下饭哦。