各种锅的优劣对比做法烹饪大全地道各种锅的优劣对比如何做

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原文：
现在市场上的锅具越来越多，各种功能、各种材质、各种颜值、各种推荐，看着哪个都好，哪个都实用，哪个都想带回家，可是预算没那么多呀，而且买那么些个锅干吗呢？炒一个炖一个差不多就能解决大部分家庭的日常烹饪问题，所以面对琳琅满目的锅具我们到底该如何选择呢？答案只有一个，选适合的，虽然很像废话，但情况就是这个情况。前几天做了一个常用锅具的对比盘点，买锅之前对着看一遍，可能会有一点点帮助。

顺序是：炒锅、炖锅、蒸锅、煎锅、奶锅。

用料

锅

各种锅的优劣对比

各种锅的优劣对比的做法

炒锅---不粘炒锅，现在的不粘锅通常会有一个附底，电磁炉电陶炉也能通用。
优点：锅体顺滑，不沾，通常是用铝合金材料制成的，所以特别轻便。
缺点：不耐用，锅底易黑。
炒锅---传统铁炒锅，用熟铁制成，相对比较薄。
优点：耐用。
缺点：没有涂层，有些容易粘锅，但如果保养的好，也可以当不粘锅来用。

铁锅的开锅和保养很多人不注意，但其实是很重要的，关系到了锅的使用年限和是否粘锅等等方面的问题。开锅通常是用动物油脂（比如猪油、猪皮）擦涂锅体，然后高温烧一遍，锅体就会出现像彩虹一样的纹路颜色。这是中国家庭最常见的一种锅。
炒锅---铸铁锅，与铁锅相比导热较慢。
优点：受热均匀。
缺点：特别容易粘锅，而且很重，不适合家用炒菜。
炒锅---不锈钢炒锅，基本与铁锅差不多，外观上更亮更好看更耐用一些，西方国家使用更多，因为他们是以炖煮为主。但炒菜用不锈钢锅比较少。
炖锅---砂锅，
优点：受热均匀，保温性能好，透气性好。
缺点：容易粘锅。
炖锅---铸铁珐琅锅，
优点：颜值高，受热均匀，导热性好。
缺点：锅体重，容易粘锅。
炖锅---玻璃康宁锅，
优点：颜值高，看起来很干净，做菜的时候观感好，耐高温。
缺点：易碎。
电压力锅，
现在市面上很多贵一点的电饭锅大多会带电压力锅的功能，能够快速把饭煮熟，把肉炖烂，比传统高压锅更安全。这锅相对压力较小，所以没有传统高压锅速度快。
蒸锅---不锈钢蒸锅，光泽亮度比较好，比铝制蒸锅要贵。现在大多也有附底，方便电磁炉使用。

优点：颜值高，耐用。
缺点：价格偏高。
煎锅---带涂层的不沾煎锅。
优点：轻便好使不沾，对厨房小白很友好。
缺点：锅底是平的，不太适合炒菜。
煎锅---铸铁煎锅，
优点：导热快，保温效果好。
缺点：油烟很大。
煎锅---不锈钢煎锅，
优点：漂亮干净耐用。
缺点：易粘锅。
奶锅---铝合金不沾奶锅，轻便不沾，还可以用来炒小菜，底部有附底，电磁炉通用。

铝制泡面锅，特别轻便好用，导热特别快，价钱也便宜，缺点是不耐用，容易变色，容易磕变形。

优点：轻便不沾，导热快，价钱便宜。
缺点：不耐用，容易变色变形。
奶锅---不锈钢奶锅，
优点：颜值高。
缺点：粘锅。
奶锅---铝制雪平锅，
优点：颜值高，轻便，导热快。
缺点：容易变色，而且没有附底不能用于电磁炉上。
奶锅---康宁玻璃小奶锅，
优点：干净漂亮，耐用。
缺点：价格偏高，易碎。