梅干菜的特殊香气能让普通的烧肉美味加倍。在梅干菜烧肉的基础上稍微变化下,做出的梅干菜肉馅,可以用来做包子或饼的馅料。按照我这个食谱的量做出来的馅,一次性可以做出三款不同形式的梅干菜饼,具体可以参考相关食谱。
梅干菜薄饼
梅干菜酥饼
梅干菜鞋底饼
用料
去皮五花肉 | 约400克 |
梅干菜 | 150克 |
姜 | 10克 |
冰糖 | 50克 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 30克 |
香气扑鼻的梅干菜肉馅的做法
提前称取150克梅干菜,浸泡1小时左右,洗净挤干备用。
在小美主锅中放入洗净切块的去皮五花肉400克,冰糖40克,生抽40克,老抽10克,料酒30克,以及姜片10克。设定30分钟/varoma/速度反转小勺烹煮。
加入挤干水分的梅干菜,继续设定10分钟/varoma/速度反转小勺。这个过程中去掉量杯盖,以便更好地挥发水分。
煮好的梅干菜烧肉设定10秒/速度7打碎。如果用的梅干菜跟我买的一样是比较长的,可以增加5秒钟搅打时间。中途暂停下,把锅壁的食材挂到锅底,打碎更均匀。
小贴士
如果采用带皮五花肉,梅干菜分量减半,其他食材分量不变,烧好后不用打碎,做出来的就是非常好吃的梅干菜烧肉啦。