这道菜在我很小的时候逢年过节都会有,读大学工作以后每次回家爸爸都会给我做这道菜。这就是家的味道!
其实这道菜在家乡是叫"牛肉za",街边小巷,寻常人家都是大家饭桌上大家很爱吃的一道菜,大家一起动起来吧~
用料
牛肉 | 770g |
豆芽 | 270g |
鸡蛋 | 一枚 |
植物油(牛肉拌前) | 25g |
米面(豆芽里) | 120g |
香菜 | 100g |
小葱 | 50g |
盐 | 20g |
植物油(蒸出搅拌时) | 25g |
米面(牛肉) | 250g |
家的味道——粉蒸牛肉的做法
豆芽提前一小时洗好沥水;牛肉切片沥干。因为蒸的时候豆芽会出水,所以前期一定要尽量沥干水分,不然蒸出来会湿哒哒:)
准备好油,鸡蛋,和米面。
准备蒸锅,烧上水。利用烧水等开的同时开始准备拌牛肉和豆芽,因为这样能尽量缩短食材因为搅拌后出水的时间。
将160克米面倒进豆芽,轻轻抖动搅拌。尽量不要太用力,以免折断太多豆芽。
在牛肉中依次倒入鸡蛋,植物油,米面搅拌均匀。
水开后将豆芽平铺到蒸屉上,然后铺上牛肉,上锅蒸35~40分钟。
将豆芽和牛肉一起倒入盆中,将香菜,葱,盐,花椒面,鸡精,辣椒面倒入盆中拌匀。
小贴士
1.豆芽,牛肉一定要提前准备沥水。
2.蒸好后的佐料大家根据实际情况和自己的喜好放就可以:D
3.米面可能外地没有卖,大家可以一次做多一些,就是把大米炒脆后打成细面。
4.我们这次正好做了5人份,大家如果只做2-3人份,适当减量。只要保证米面均匀搅拌并包裹在每片牛肉上就可以了。