自己动手试了一下酸奶做半熟芝士的方子。
宗旨是「低卡无油 无糖or代糖」。
过程蛮简单的,冷藏之后口感相当轻盈~虽然比不上真半熟芝士的奶酪口味,但是清淡的酸奶味道也很不错。卖相还是不错啦。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60克 |
酸奶 | 150克 |
代糖 | 10克(仅打发用) |
低卡无油 | 酸奶伪半熟芝士的做法
准备模具。烤的时候水浴法,所以把每个芝士模的底部包上一层锡纸,然后内部围一圈烘焙纸。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀。可以放适量糖(我这里蛋黄糊没放糖烤出来有点淡)。
面粉过筛加入蛋黄糊。
蛋黄糊搅拌均匀。
蛋清少量多次加代糖打发。打发到有坚挺小尖勾。
蛋白糊加入蛋黄糊混合均匀。
装模至8分满左右,顶部抹平一下。(我装的有点满)
烤盘加水到没过模具底部一点点。烤箱中层130度烤50分钟。
烤的过程中蛋糕就鼓起来啦~
出炉后脱模取掉烘焙纸。底部可能因为水浴有点湿润。放凉后可以密封冷藏。
热的口感类似蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕。冷藏之后更贴近半熟芝士~但是要更扎实一点。
小贴士
不同口味的酸奶可以做出不同口味的效果~我这里用的香蕉酸奶就是香蕉味的。如果想跟半熟芝士更像我觉得芝士酸奶应该不错。
我个人口味比较淡糖放的很少,建议蛋黄糊再加点糖应该会更好吃。