六寸可可酸奶蛋糕（少油低卡伪轻芝士）食谱大全及做法，烹饪好吃的六寸可可酸奶蛋糕（少油低卡伪轻芝士）方法

1.结合了阿猪老师可可蛋糕不消泡的方法：

和糊老师的原味酸奶蛋糕：


2.对糊老师的配方略有改动，减了很多油。可以直接去看糊老师的操作视频。

3.用的酸奶越浓稠，口感越接近轻芝士。稀的酸奶可以过滤掉一点乳清。（下厨房搜：自制希腊酸奶，有很多过滤的方法）

用料  

六寸可可酸奶蛋糕（少油低卡伪轻芝士）的做法  

1. 油入奶锅中小火加热约30秒。

2. 趁热倒入可可粉中搅匀。一定是油倒进粉里！

3. 油和可可粉冷却后加入酸奶和盐搅匀。

4. 加入低粉和玉米淀粉搅匀。后蛋法无需过滤粉类。

5. 蛋清蛋黄分离。蛋黄糊加几滴香草精搅匀。

6. 蛋白中滴入柠檬汁打发，分三次加糖，打至中性发泡。

7. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅匀。搅匀后倒回蛋白盆里。

8. 翻拌手法避免消泡。

9. 倒入6寸模具中，震去大气泡。最好是固底模具，如果是活底模具需要多包几层锡纸防水。（模具垫油纸更容易脱模）

10. 烤箱提前预热至上火180度下火120度。中下层水浴法加热。前15分钟上火180度下火120度使表面上色；转上火140度下火120度再烤40分钟。（温度仅供参考）

11. 出炉后立即离桌面高30厘米震下模具，以免蛋糕回缩。不需要倒扣，冷凉之后自己会和模具分离，像轻芝士蛋糕一样。脱模后冷藏6小时以上再食用。

小贴士

1.脱模后没冷藏可能感觉蛋糕湿湿的，是正常的。冷藏后类似轻芝士蛋糕的口感。
2.八寸所有食材翻倍即可。