芝麻牛舌饼如何做才美味，怎么做芝麻牛舌饼简单又好吃

牛舌饼，一款北京小吃。芝麻椒盐牛舌饼，搭配酥皮，吃起来咸甜酥香，别有一番风味。

用料  

芝麻牛舌饼的做法  

1. 先自制椒盐，制作方法详见：

2. 面粉倒入不粘锅，小火炒熟。

3. 炒熟后放入容器中。

4. 黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。

5. 芝麻椒盐馅全部材料。

6. 将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。

7. 搅拌均匀后用手揉成团。

8. 均分成32等份。

9. 做油皮：
   水、面粉、白糖、猪油放入容器。

10. 揉至表面光滑 。

11. 将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。

12. 做油酥：
    将面粉、猪油放入容器中。

13. 揉成团。

14. 把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。

15. 油酥、油皮集体照。

16. 取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。

17. 包住油酥。

18. 收口朝下。

19. 依次用剩下的油皮包好油酥。

20. 取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。

21. 自上而下卷起来。

22. 收口朝下。

23. 全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

24. 取一个松弛好的油酥皮。

25. 再次用擀面棒擀成长条。

26. 再自上而下卷起来。

27. 滚圆，收口朝下。

28. 依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

29. 取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。

30. 按扁，擀成边缘薄中间厚的圆片，放上馅。

31. 捏紧收口。

32. 收口朝下。

33. 依次做好剩余的。

34. 用手搓成圆柱形。

35. 按扁，再擀薄成牛舌状。

36. 放入烤盘中。

37. 面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。

38. 烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。

39. 取出放凉。

40. 成品图。

41. 成品图。

42. 成品图。

小贴士

1、由于每家的烤箱温度不同，所以请自行调整时间。
2、包馅料的时候注意底部要包紧，否则烤完后会爆开的哦。
3、一定要现炒黑芝麻然后现磨，这样的黑芝麻自身就会出油，馅料才不会干。如果是买的黑芝麻粉，需自行添加适量的芝麻油。
4、芝麻牛舌饼在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
5、因为要送朋友，所以量做的比较多，平时就做二分之一的量即可。