杏仁可可戚风做法烹饪大全 地道杏仁可可戚风如何做

用料  

杏仁可可戚风的做法  

1. 水煮开

2. 倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

3. 面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用

4. 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

5. 蛋黄放入容器中

6. 加入植物油搅拌均匀

7. 再倒入可可酱搅拌均匀

8. 加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒

9. 将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

10. 倒入模具中

11. 烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉

12. 脱模装饰即可

小贴士

1，面粉和可可粉都要过筛。2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4，可可粉加入一克的小苏打，颜色会更好。但不建议再多放，不然会小苏打的味道。
5，可可粉本身有些苦味，这么多白糖量不算多，所以不要减量了。