🤓有纪念意义的方子。
用料
蛋黄糊 | |
牛奶 | 45克 |
蛋黄 | 55克 |
玉米油 | 25克 |
杏仁粉 | 20克 |
低筋面粉 | 45克 |
﹌ | |
蛋白霜 | |
蛋白 | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 3克 |
杏仁戚风的做法
牛奶和油混合,煮至边缘起泡即可,加入杏仁粉搅拌均匀,稍放凉(摸盆不烫手)加入低粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
蛋白加糖打发至硬性。分三次拌入蛋黄糊,装入六寸加高模具
风炉130度25分钟//150度20分钟,出炉倒扣至凉脱模。
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