[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata食谱大全及做法，烹饪好吃的[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata方法

出自Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course终极烹饪课程，Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata（EP15 Brunches）。视频在bilibili上有。菜谱为4-6人份。

用料  

[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata的做法  

1. 先打鸡蛋。把8个鸡蛋打到一个大碗里，磨一些帕玛森干酪，加入现磨黑胡椒粉调味，打散。

2. 拿一个可以进烤箱的27cm不沾平底锅，放炉子上开火，倒入橄榄油，加入切成小片的培根，加盐和黑胡椒粉调味，用高火炒2-3分钟。

3. 然后可以改中火，加入切成小块的红灯笼椒翻炒几分钟，至培根变脆

4. 加入葱花，继续翻炒4-5分钟至灯笼椒变软。（英国的小葱感觉比我们常用的要粗大一些）

5. 加入冷冻青豆，翻炒。

6. 加入切碎的罗勒叶，翻炒一下。

7. 把一个山羊奶酪切成大块，撒在蔬菜上。

8. 慢慢倒入打好的蛋液，要盖过蔬菜，用勺子搅动一下，让蛋液填满所有缝隙，用勺子把锅边的蛋液稍微清理一下。

9. 用中火使蛋液下部稍微凝固时，再拿一个山羊奶酪，磨碎撒在蛋液上。

10. 放入预热好的烤箱，180℃烤4-5分钟，至蛋液凝固，上部颜色变深后取出。

11. 用小刀在四周刮一圈，使蛋饼边缘与锅脱离，再把锅在台上敲一敲把底部也抖松；然后拿一块板或者大平盘扣在锅上，按住倒扣过来，把锅拿掉，蛋饼就留在板上了。

12. 再扣回到砧板上，切块食用。

小贴士

帕玛森奶酪和山羊奶酪都含盐，所以原方只在炒培根的时候加了一些盐。