本来打算做黑米全麦吐司的,结果水不小心加多了,好吧,来个欧包吧
用料
全麦粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 330克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
木糖醇 | 5克 |
熟黑米 | 160克 |
黑米粉 | 80克 |
无油黑米全麦软欧包的做法
所有材料加入厨师机揉匀就可以,35度发酵50分钟至两倍大,倒在案板轻压排气,不需要揉面
造型,自行发挥
二次发酵至两倍大
烤箱预热210度,中层烤20分钟,烤十分钟后加盖锡纸防止上色过度
小贴士
1.黑米和水1:1.5上锅蒸,我用了40克黑米,蒸出来比较湿
2.排气时给案板撒点面粉,手涂点油,发酵盆的面很黏糊用刮刀刮下来